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The prevailing theory these days (according to Wikipedia and YouTube) is that thermal radiation (that's heat and light to you and I) causes the black side of the vanes to heat up faster than the light sides which creates a net exchange of heat

Richten Sie das System so ein

Die Damastahl-Messer von Scanpan liegen ebenso unglaublich in der Hand wie in der Optik und sind professionelle Werkzeuge für ernsthafte Köche

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