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Diese speziell selektionierten Rogen werden von wild gefangenen Lachsen gewonnen
Charakteristisch ist seine Farbe tiefrot und schneeweiss
Die Grundlage bildet reiner Alkohol welcher gleichzeitig mit Sauerstoff in das Fass aus den 1950er Jahren gefüllt wird
Nach Ende der Gärung wird der Jungessig in Eichenfässern gereift
Anschliessend im auf 80°C vorgeheizten Ofen während ca
Frischlachs | Seite, mit Haut | 1.3-1.4 kg | auf Vorbestellung Frische fleisch Diese speziell selektionierten Rogen werdenDiese Frischlachs Seite wird mit Haut geliefert. Ansonsten ist die Seite perfekt zugeschnitten, fettfrei und somit absolut kchenfertig. Ohne Grten, die Haut wurde geschuppt. Da dieses Produkt von Hand verarbeitet wird kann es trotz aller Bemhungen usserst selten vorkommen, dass eine Grte beim Verarbeiten bersehen wurde. Auf der Haut kann dieses Produkt mit der entsprechenden Fisch Unterlage auch sehr gut grilliert werden. Die Haut schtzt den Lachs
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