Le saucier – Fabian Lange Aroma Risotto oder Pasta – die

Risotto oder Pasta – die frischen Ideen machen Lust

Doris Dörrie

Vorspeisen

pur oder nur mit Butter bestrichen als kleiner Snack für zwischendurch oder als raffiniertes Partygebäck

Schnitz mit Baggala und Blaue Zibfl

Le saucier – Fabian Lange Aroma Risotto oder Pasta – dieFlssiges Glck Ein Gericht ist immer nur so gut wie seine Sauce. An Saucen erkennt man die wahren Knner in der Kche. Nicht umsonst ist der Chef de Saucier in der Gastronomie ein verantwortungsvoller Posten. Schlielich verleihen Saucen und Jus den Gerichten Charakter und Tiefe. Wenn sie gut sind, betonen sie gezielt die Aromen und sorgen fr vollkommenen Genuss. Voller Enthusiasmus zeigt der Autor hier seine besten Rezepte und wozu sie passen. Denn fr