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very deep loess-clay soil interspersed with Tertjär marl
edles Destillat von der Hefe des Weines
Storage in small oak barrels gives it a fine tannin structure
Restzucker 17
die bei unter -7 °C gefroren geerntet und gepresst werden
2018 Erbacher Honigberg Spätburgunder Rosé Eiswein 0,375 l | #29 Rotwein very deep loess-clay soil interspersedWeinbeschreibung: Gelesen in einer Blutmondnacht im Januar 2019. Eiswein wird aus Trauben hergestellt, die bei unter 7 C gefroren geerntet und gepresst werden. Dementsprechend findet die Lese meist erst im November bis Januar statt. Das in den Beeren enthaltene Wasser kristallisiert bei diesen Minusgraden grtenteils aus, nur der in den Trauben enthaltene Zucker bindet nicht kristallisiertes Wasser sowie die enthaltenen Fruchtsuren. Speisenempfehlung:
