Introduction à la microbiologie alimentaire, 2e édition Guy Lemire préparer un plan de travail

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Méthodologie

des méthodes

Les multiples visages de la pauvreté

Axé sur les sciences et sur la vie des scientifiques

Introduction à la microbiologie alimentaire, 2e édition Guy Lemire préparer un plan de travailLes flores microbiennes associes aux denres alimentaires sont responsables de transformations parfois utiles (pain, fromage, vin, etc.) mais le plus souvent indsirables. Chaque anne, l'altration des aliments par les microorganismes entrane des pertes conomiques considrables, en plus de provoquer de nombreux cas d'intoxication alimentaire. Il est donc impratif, particulirement dans les industries et les services alimentaires, de tout mettre en uvre