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Inspirée par l'île d'Islay
calamars salés ou anchois
et on ressent un umami très présent et dominant
les levures sont indigènes
et la longueur en bouche est également plus marquée
Niida Honké Hyakunen kijyoshu 2023 Junmai Daiginjo Inspirée par l'île d'IslayCatgorie : Junmai Volume (ml) : 720 Degr d'alcool : 16. 0 Rgion de provenance : Fukushima Brasserie : Niida Honk Varit de riz : Koshikari Pourcentage de riz restant (aprs polissage) : 80% Il sagit dun sak dont la production a commenc en 2011, clbrant les 300 ans de la fondation du kura. Comment faire ce Niida kijshu ? On opte pour la mthode solera (rserve perptuelle) : en dernire tape de la fermentation, ce nest pas de leau mais ce kijyoshu du
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