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Short maceration and aging in concrete tanks preserve the natural freshness and saline notes imparted by the terroir
notamment les marnes kimméridgiennes et les sols calcaires appelés caillottes
dans un registre medium‑full
Lees stirring is performed to create a smooth texture
qui allient fraîcheur et structure
Mondeuse Marie Clothilde 2024 OP_playlist_2026 Short maceration and aging inLa Mondeuse des Chteaux est issue d'une slection minutieuse des raisins provenant de vignes ges de 60 ans. La vendange manuelle garantit une qualit optimale, avec un transport soign en cagettes. Cette attention se poursuit par une vinification prcise comprenant raflage partiel, tri rigoureux et macration froid, suivie d'une cuvaison mesure. L'levage en demi muids de 600 litres pendant 6 8 mois parachve une structure lgante et harmonieusement quilibre.
