Lettres à un jeune chef auteurquebecois Son ami Marc Léger

Son ami Marc Léger

Cet ouvrage vous invite à comprendre ce qu'est véritablement le stress

les notes de lecture et recensions de Jean Décary

Pour mieux connaître les impacts

des animaux ou des objets illustrés pourront être plus avantageusement appliquées à lui-même: elles lui correspon­dront aussi plus fidèlement que des leçons apprises par cœur ou de grands principes dont il ne comprend pas l'utilité immédiate

Lettres à un jeune chef auteurquebecois Son ami Marc Légerl'heure des chefs vedettes et des concours tlviss, Jrme Ferrer revient l'essentiel: la mise en valeur des produits rgionaux, le respect des saisons, l'exigence constante et la curiosit sont les fondations de la grande cuisine. La restauration est un travail d'quipe, et ceux qui s'y engagent pour la gloire ou pour l'argent n'ont pas choisi le bon mtier. Avec la simplicit des trs grands artisans, le chef de l'Europea nous raconte et nous montre que pour