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Les "pin" sont inclus avec chaque saya
Ces longs couteaux sont forgés dans un acier carbone plus tendre que les autres couteaux
four et cuisinière interdits
Le nakiri est un couteau à légumes doté d'un tranchant parfaitement symétrique
Les Yo-debas ont un poids équivalent aux couteaux de Chef occidentaux
SUISIN INOX HONYAKI YANAGI Longueur de lame:270 mm Les "pin" sont inclus avecEntirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. Japanese handmade Yanagi knives
