NENOHI SHIRO-KO SPECIAL HONGASUMI YANAGI Couteau à Pâtisserie The 50/50 symmetrical blade is

The 50/50 symmetrical blade is constructed out of white #2 carbon steel

Japanese chef knives have a sharper blade and maintain their sharpness longer than most other chef knives

The nakiri is a vegetable chopping knife with an easy to sharpen 50:50 symmetrical blade

mais pas pour couper les os

Utilisées traditionnellement au Japon pour dresser les sashimi et les sushis

NENOHI SHIRO-KO SPECIAL HONGASUMI YANAGI Couteau à Pâtisserie The 50/50 symmetrical blade isEntirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. Japanese handmade Yanagi knives