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Les couteaux Korin Shiro-ko Hongasumi sont forgés au Japon à partir d'une combinaison d'acier au carbone blanc #2 et de fer tendre
à la fois tendre
Les couteaux à thon sont des couteaux très spécialisés pour la découpe et le filetage de grands thons entiers
The ajikiri is a small fish filleting knife
The Korin Kaguya (赫映) is made in the kurouchi forging style
KORIN KAGUYA AJIKIRI 120 makimono Les couteaux Korin Shiro-ko HongasumiLe ajikiri est un petit couteau fileter les poissons, pouvant faire office de petit deba. Avec son afftage 50 50 ce couteau conviendra parfaitement aux droitiers comme aux gauchers. La collection Korin Kaguya () est forge dans le style de forge kurouchi, o le forgeron laisse une partie de la lame non polie aprs le processus de trempe (yaki ire). Les caractres en kanji de Kaguya signifient "projection de flammes" et font allusion l'image du forgeron
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